ASADOR ETXEBARRI. L'ARTE DELLA GRIGLIA
di CARDENAL JUAN PABLO; SARABIA JONStato Editoriale
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- Titolo: ASADOR ETXEBARRI. L'ARTE DELLA GRIGLIA
- Sottotitolo: tecniche di cottura
- Autore: CARDENAL JUAN PABLO; SARABIA JON
- Editore: GIUNTI EDITORE
- Settore: CUCINA---COTTURE
- Collana: CUCINA ILLUSTRATI n° 0
- Anno: 2019
- ISBN: 9788809882034
- Pagine: 352
- Volumi: 1
Etxebarri è il tempio della griglia e Bittor Aginzoniz è colui che ha portato la cucina alla griglia ai vertici mondiali raggiungendo livelli qualitativi e tecnici mai visti prima. Una vera leggenda nata nei Paesi Baschi dove l'asador, il rosticciere, è un mestiere, o meglio un'arte, a sé stante, diversa da quella del semplice cuoco. È qui che Bittor Aginzoniz ha creato il suo mondo fra legna di diverse varietà, prodotti fatti in casa e animali allevati in proprio, strumenti tecnici realizzati artigianalmente, dal fabbro al laser. La storia, le tecniche e le migliori ricette di Bittor in un libro fotografico atteso da gli addetti ai lavori e dagli appassionati, capace di rendere contenuti e atmosfere di una delle cucine più ambite e imitate al mondo.