GESTIONE DELLA QUALITA' E CONSERVAZIONE DEI PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI
di COLELLI G. (CUR.); INGLESE P. (CUR.)Stato Editoriale
In commercio
Reperibilità
Non presente in libreria
Reperibile in 7gg lavorativi
- Titolo: GESTIONE DELLA QUALITA' E CONSERVAZIONE DEI PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI
- Autore: COLELLI G. (CUR.); INGLESE P. (CUR.)
- Editore: EDAGRICOLE-NEW BUSINESS M
- Settore: QUALITA'---HACCP
- Collana: UNIVERSITA' & FORMAZIONE n° 0
- Anno: 2020
- ISBN: 9788850655656
- Pagine: 382
- Volumi: 1
La percezione della qualità del prodotto ortofrutticolo in tutti gli stadi della catena distributiva è oggi divenuta centrale nei processi di gestione della filiera agroalimentare. Parallelamente, il forte sviluppo della IV gamma e l'adeguamento degli aspetti normativi a tutela del prodotto e del consumatore hanno reso obsoleti i riferimenti scientifici precedenti. Il volume affronta prima il concetto di qualità del prodotto, e dopo essersi occupato di condizionamento, conservazione e imballaggio anche negli aspetti normativi, tratta nella parte speciale operazioni e tecnologie postraccolta per pomacee, drupacee, uva da tavola, agrumi, fragola, frutta tropicale, actinidia, ortaggi a foglia, aromatiche e micro-ortaggi, ortaggi a fusto e ad infiorescenza, ortaggi a frutto maturo e immaturo, ortaggi a bulbo, tubero e radice e fruttiferi minori.