ERBE IN TAVOLA. PIANTE SELVATICHE DI USO ALIMENTARE (LE)
di PAPINI ANDREAStato Editoriale
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- Titolo: ERBE IN TAVOLA. PIANTE SELVATICHE DI USO ALIMENTARE (LE)
- Autore: PAPINI ANDREA
- Editore: SARNUS
- Collana: LA CUCCAGNA. RICERCA FELICITA' IN CUCINA n° 4
- Anno: 2018
- ISBN: 9788856302387
- Pagine: 176
Il gesto di raccogliere un'erba è stato probabilmente il primo, più elementare e più utile per la sopravvivenza dell'uomo. L'utilizzo della flora selvatica in cucina non può prescindere dalla conoscenza delle specie vegetali, dell'ambiente in cui crescono, del modo migliore di utilizzarle secondo i dettami della della tradizione gastronomica, in particolare quella toscana. Il libro fornisce preziose indicazioni sui luoghi di raccolta e sulle ricette a base di erbe di campo, ma soprattutto, grazie a un lavoro di meticolosa classificazione, un dettagliato inventario di piante selvatiche fatto di oltre 100 schede illustrate.