PESCE. LA PICCOLA PESCA E LA SUA CUCINA
di AA.VV.Stato Editoriale
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- Titolo: PESCE. LA PICCOLA PESCA E LA SUA CUCINA
- Autore: AA.VV.
- Editore: SLOW FOOD
- Settore: CUCINA---PESCE
- Collana: SLOWBOOK n° 0
- Anno: 2019
- ISBN: 9788884995704
- Pagine: 256
- Volumi: 1
Un viaggio lungo le coste italiane attraverso fotografie d'autore alla scoperta delle piccole comunità di pescatori, del loro lavoro e dei loro segreti. Volti, storie, esperienze spesso dimenticate spalancano lo sguardo su un mondo antico e importante come quello che ruota intorno al pesce. Dal pescato si giunge poi alla tavola con, regione dopo regione, il meglio della cucina tradizionale che sa come valorizzare pesci, molluschi e crostacei. Il tutto con i toni di Slow Food: rispetto del mare, sostenibilità della pesca, materia prima eccellente e tecniche di cucina della tradizione che garantiscono il gusto giusto. Un libro per scoprire un universo affascinante e per imparare a comprare e impiegare i tanti pesci che offre il nostro mare.