OLIO DI OLIVA. ANALISI SENSORIALE E PERCORSI DIDATTICI - AMELIO M. (CUR.)

OLIO DI OLIVA. ANALISI SENSORIALE E PERCORSI DIDATTICI

di AMELIO M. (CUR.)
15,00
  • Titolo: OLIO DI OLIVA. ANALISI SENSORIALE E PERCORSI DIDATTICI
  • Autore: AMELIO M. (CUR.)
  • Editore: EDAGRICOLE-NEW BUSINESS M
  • Collana: TECNICA & PRATICA   n° 0
  • Anno: 2019
  • ISBN: 9788850655854
  • Pagine: 93
  • Volumi: 1

Il libro affronta la tematica dell'assaggio con un approccio al contempo teorico e pratico: descrive gli aspetti che riguardano la disciplina professionale a partire dagli elementi che hanno un impatto sulla qualità dell'olio - come i fattori ambientali, la maturazione e le tecniche di conservazione - fino ad occuparsi degli argomenti più pragmatici, come l'organizzazione del panel d'assaggio e la sua gestione. Le tematiche affrontate vengono ampliate e arricchite da risorse multimediali; attraverso i QR Code che accompagnano il testo, i lettori potranno consultare la sitografia relativa alla legislazione nazionale e internazionale, scaricare i principali documenti normativi e accedere a materiale video su panel professionali.