MANUALE DELL'ABBINAMENTO CIBO-VINO. STORIA, TECNICHE DI DEGUSTAZIONE, RICETTE. C
di BRUNI LUIGIStato Editoriale
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- Titolo: MANUALE DELL'ABBINAMENTO CIBO-VINO. STORIA, TECNICHE DI DEGUSTAZIONE, RICETTE. C
- Sottotitolo: CON ESERCITAZIONI E SCHEDE DI ANALISI SENSORIALE
- Autore: BRUNI LUIGI
- Editore: HOEPLI
- Settore: CUCINA-VINO
- Collana: CUCINA n° 0
- Anno: 2015
- ISBN: 9788820367534
- Pagine: 240
- Volumi: 1
Tra gli argomenti trattati: Il vino in cucina; L'abbinamento cibo-vino nel tempo; Abbinamento e cultura; I fattori culturali; Abbinamenti particolari; Elementi di fisiologia sensoriale; La degustazione del cibo; La degustazione del vino; Le schede di valutazione dell'abbinamento.