GRAMMATICA DEI SAPORI VEG. GUIDA INDISPENSABILE ALLA CREATIVITA' IN CUCINA. EDIZ
di PAGE KARENStato Editoriale
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- Titolo: GRAMMATICA DEI SAPORI VEG. GUIDA INDISPENSABILE ALLA CREATIVITA' IN CUCINA. EDIZ
- Autore: PAGE KAREN
- Editore: GRIBAUDO
- Collana: SAPORI E FANTASIA n° 0
- Anno: 2021
- ISBN: 9788858037003
- Pagine: 504
- Volumi: 1
Originariamente pubblicato con il titolo "The vegetarian flavor bible", questo libro è un vero e proprio viaggio fra gli aromi, gli abbinamenti, i sapori e i colori di frutta, verdura, cereali, legumi, ma anche erbe, spezie, condimenti e molto altro. Oltre a un apparato storico e teorico, il libro propone un glossario degli ingredienti, il vero tesoro dell'opera. Dalla A di agar-agar alla Z di zucchina, centinaia di alimenti vengono presentati con una loro "carta d'identità", sempre corredati di combinazioni perfette con erbe, spezie, condimenti che ne esaltano il sapore e di semplici suggerimenti per creare decine di ricette. Un'opera che si pone come obiettivo l'esaltazione del gusto e dei sapori e che non può mancare nella biblioteca di qualsiasi appassionato di cucina e gastronomia, non solo vegetariana, ma anche in quella di chef professionisti e addetti ai lavori. Prefazione di Pietro Leemann.