OSTERIE D'ITALIA 2023. SUSSIDIARIO DEL MANGIARBERE ALL'ITALIANA
di SIGNORONI E. (CUR.); MASTROVITO F. (CUR.)Stato Editoriale
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- Titolo: OSTERIE D'ITALIA 2023. SUSSIDIARIO DEL MANGIARBERE ALL'ITALIANA
- Autore: SIGNORONI E. (CUR.); MASTROVITO F. (CUR.)
- Editore: SLOW FOOD
- Settore: CUCINA---GUIDE-ENOGASTRONOMICHE
- Collana: GUIDE n° 0
- Anno: 2022
- ISBN: 9788884997678
- Pagine: 940
- Volumi: 1
Con la recensione di più di 1700 locali, l'edizione 2023 del sussidiario del mangiarbere all'italiana offre una panoramica completa e contemporanea sul mondo delle osterie e sulla sua evoluzione, arricchendosi di novità che guidano il lettore attraverso una selezione di qualità. A fare da contraltare alla Chiocciola, il riconoscimento che distingue i locali eccellenti, particolarmente rappresentativi del territorio in cui operano, lo storico simbolo della Bottiglia, assegnato ai locali che offrono una curata selezione di vini scelti e raccontati con attenzione. Vengono inoltre introdotti due nuovi simboli per porre ulteriore enfasi sulla centralità dei prodotti e le relazioni con i produttori. Il primo è il Pane, assegnato ai locali che pongono grande attenzione all'offerta del cestino del pane, che sia prodotto in casa o da un eccellente panificio del territorio. Il secondo è l'Olio, assegnato ai locali che utilizzano oli extravergini d'oliva di qualità a tavola come in cucina. Continua a essere centrale l'attenzione per il prezzo che a partire da quest'anno sarà calcolato sulla base di due portate più il dolce e il coperto, adeguandosi così a un nuovo modo di pranzare o cenare fuori casa. Quello di Osterie d'Italia è un viaggio esteso e capillare nelle cucine di tutto il Paese, dalle città ai borghi, dalle osterie contemporanee agli agriturismi, per assaggiare le espressioni più autentiche della nostra tradizione culinaria.