BUON TARTUFO. USI E COSTUMI DEL «DIAMANTE» DELLA TAVOLA (IL)
di FIORDELLI ALDOStato Editoriale
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- Titolo: BUON TARTUFO. USI E COSTUMI DEL «DIAMANTE» DELLA TAVOLA (IL)
- Autore: FIORDELLI ALDO
- Illustratore: 0
- Editore: POLISTAMPA
- Settore: CUCINA-FUNGHI
- Collana: LIBRO n° 0
- Anno: 2006
- ISBN: 9788883048135
- Pagine: 104
- Volumi: 1
Il libro si diverte a ripercorrere certa storia della gastronomia da Apicio alla cucina molecolare passando per "il Trinciante", Vatel, Artusi. Si addentra in argomentazioni tecniche sulle proprietà reali e presunte del tartufo, a letto come in cucina. Si prende la briga di mettere in guardia i lettori sulla differenza tra truffe detto alla francese e le truffe più comuni in cui capita d'imbattersi. Si lascia irretire dai racconti e dagli aneddoti dei tartufai, non senza carpirne alcuni preziosi segreti, anche geografici. Vaga per le regioni a vocazione tartufigena distraendosi da altre meraviglie. Si fa intenerire dalla gioiosa levità della ricerca nella mente dei cani da tartufi, i lagotti in particolare.