CBT. COTTURA SOTTOVUOTO A BASSA TEMPERATURA. TECNICHE, METODI E RICETTE DA UTILI
di PIROTTA MARCOStato Editoriale
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- Titolo: CBT. COTTURA SOTTOVUOTO A BASSA TEMPERATURA. TECNICHE, METODI E RICETTE DA UTILI
- Sottotitolo: TECNICHE COTTURA
- Autore: PIROTTA MARCO
- Editore: MONDADORI ELECTA
- Settore: CUCINA---COTTURE
- Collana: ILLUSTRATI n° 0
- Anno: 2022
- ISBN: 9788891837219
- Pagine: 320
Chef, divulgatore e maestro di cucina per professionisti e appassionati, Marco Pirotta è ormai un indiscusso punto di riferimento della cbt, la tecnica di cottura sottovuoto a bassa temperatura da lui codificata e sviluppata. Un metodo che negli anni è andato riscuotendo sempre più successo, raggiungendo la notorietà ben al di fuori della cerchia degli addetti ai lavori.