MANUALE DEI CIBI FERMENTATI
di TREVISAN MICHELAStato Editoriale
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- Titolo: MANUALE DEI CIBI FERMENTATI
- Sottotitolo: COME PREPARARE OLIVE IN SALAMOIA, SIDRO, KEFIR, DOSA, FORMAGGIO DI MANDORLE, INSALATINI E TANTI ALTRI ALIMENTI FERMENTATI DALLE ELEVATE PROPRIETÅ NUTRIZIONALI.
- Autore: TREVISAN MICHELA
- Editore: TERRA NUOVA EDIZIONI
- Collana: LA SALUTE NEL PIATTO n° 0
- Anno: 2019
- ISBN: 9788866815143
- Pagine: 115
- Volumi: 1
La fermentazione dei cibi è una tecnica antica di conservazione e manipolazione degli alimenti, che oggi merita di essere riscoperta per le sue qualità salutari e per contrastare l'omologazione del gusto prodotta dell'industria alimentare. Questo ricettario insegna ad autoprodurre, con grande soddisfazione e pochissima spesa, molti cibi fermentati che renderanno più appetitose le nostre pietanze. Pane lievitato con la pasta madre, aceto di vino e di mele, crauti, verdure lattofermentate e diversi tipi di frutta, olive in salamoia, kefir, sidro, yogurt, cagliata, formaggio di mandorle... con poca spesa e poco tempo possiamo creare alimenti gustosi, che nello stesso tempo migliorano la salute del nostro intestino e del sistema immunitario. Inoltre nel libro non mancano incursioni nelle tradizioni alimentari di altri paesi: la tarhana/trahana greca e turca, le dosa indiane, l'amasake giapponese e tante altre ricette portano sulle nostre tavole tecniche e sapori meno consueti. Le foto che accompagnano le ricette sono un ulteriore invito a produrre in casa i propri cibi fermentati.