FORMAGGI ITALIANI. STORIE, TECNICHE DI PREPARAZIONE, ABBINAMENTO E DEGUSTAZIONE
di MAFFEIS PIEROStato Editoriale
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- Titolo: FORMAGGI ITALIANI. STORIE, TECNICHE DI PREPARAZIONE, ABBINAMENTO E DEGUSTAZIONE
- Sottotitolo: (I)
- Autore: MAFFEIS PIERO
- Editore: HOEPLI
- Settore: CUCINA-FORMAGGI
- Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE n° 0
- Anno: 2014
- ISBN: 9788820359188
- Pagine: 192
- Volumi: 1
Edizione aggiornata con gli ultimi formaggi che hanno ottenuto il riconoscimento DOP. Ogni scheda, corredata di illustrazione, descrive per ciascun formaggio la tipologia, l'aspetto fisico e le caratteristiche chimiche, la zona di produzione, le tecniche di lavorazione, gli abbinamenti enogastronomici e le modalità di degustazione.