CUOCERE. ISTRUZIONI PER L'USO
di AA.VV.Stato Editoriale
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- Titolo: CUOCERE. ISTRUZIONI PER L'USO
- Sottotitolo: micronde vapore
- Autore: AA.VV.
- Editore: GALLUCCI
- Settore: CUCINA---COTTURE
- Collana: PLAN LIBRERIA n° 0
- Anno: 2022
- ISBN: 9788836246243
- Pagine: 208
- Volumi: 1
"Cuocere. Istruzioni per l'uso" propone al professionista e all'appassionato di cucina un approccio nuovo. Per fare una buona cucina è necessario conoscere le materie prime, i loro impieghi, occorre padroneggiare le tecniche di preparazione, ma è anche fondamentale saper individuare gli strumenti di cottura più adeguati. Questo compendio minuzioso ed esauriente racconta storia, uso e valori specifici di utensili e materiali e coniuga diversi punti di vista - quello dello storico, del nutrizionista, dell'analista sensoriale, e ovviamente dello chef - per illustrare il mondo delle attrezzature per la cottura. Un approccio multidisciplinare ricco di stimoli, che permetterà al lettore di impadronirsi di saperi e tecniche da applicare immediatamente, grazie alle ricette della tradizione culinaria italiana presenti in ogni sezione.,